日本が誇るうまい食材図鑑
風土と神話を入り口に、
風土と神話を入り口に、
まだ知られていない食材の真価を。
古事記や万葉集、風土記に残る古いことばから、土地の物語をひもとき、食材の特徴、生産者の想い、おいしさの科学まで掘り下げてご紹介します。誇れる日本を守ってこられた生産者の皆様を、応援したい。その思いでつくっています。
うまし国ぞ 蜻蛉島 大和の国は万葉集 舒明天皇の国見の歌より
どの記事も、この順番で記事の読み方
風土と神話の入り口
古典や古語、地名から、その土地の物語をたどります。
ここまで手間をかけている
育て方、守っている基準、受けつがれた技。おいしさの科学もここで。
生産者の想い
歴史を守ってきた人、いま働く人、これから継ぐ人の言葉を届けます。
産地の皆様へ
本当のこだわりは、育てている方、守っている方のお話の中にあると考えています。「うちの食材も紹介してほしい」「ここをもっと伝えてほしい」というご相談を、お気軽にお寄せください。